“照烧”是一种日式做法，把酱油、糖、酒按一定比例调成汁，烧烤时抹于食材表面，表面亮晶晶的，看起来格外诱人。
这个中式风味的照烧鸡腿，加入了软糯南瓜，格外诱人哟！
用料
| 鸡腿 | 3个 |
| 南瓜 | 半个 |
| 洋葱 | 半个 |
| 小葱 | 1束 |
| 熟芝麻 | 少许 |
| 调料： | |
| 料酒 | 4汤勺 |
| 生抽 | 3汤勺 |
| 老抽 | 1汤勺 |
| 糖 | 1汤勺 |
南瓜照烧鸡腿：附万能照烧汁的做法
准备材料
南瓜去皮切块，洋葱切片，葱切末。
碗中倒入4汤勺料酒、3汤勺生抽、1汤勺老抽、1汤勺糖。多搅搅，让糖融化。
沿着骨头，用剪刀剪去骨肉相连处。
选择鸡腿，因为这部分的肉质比较滑嫩~
剪好的鸡腿肉，切成觉得合适大小的小块（1只小鸡腿切成2-3块）。
鸡腿皮上有充分的油脂，平底锅不放油，鸡腿皮朝下，中火煎。
煎至鸡皮出油金黄，翻面煎。
» 这里因为后面添加的照烧汁本身咸度够够的，所以鸡肉不用提前腌制。
锅中留油用来煎洋葱。
放入切好的南瓜块同炒。
炒制洋葱和南瓜出现少量焦黄，加入一大碗热水，大火炖煮。
水开后转中火加盖焖煮直至水烧干。
放入煎好的鸡腿翻炒。
慢慢倒入之前调好的照烧汁。
让照烧汁和锅中食材充分拌匀，中火炖煮。
» 这里不要加盖，因为照烧汁中含有糖分，容易煮焦，所以要时不时翻炒。
煮至收汁上色，撒上葱花。
装盘时再撒上熟芝麻增香。
开吃吧！
除了鸡腿，香香糯糯的南瓜已经被照烧汁浸润得相当入味了~
小贴士
照烧来源于日本，“照”在日语中有光泽的意思。照烧汁以酱油为基础，再加甜味调料。因为汤汁中有糖分，可以让食物表面显得鲜艳。
各家的照烧汁调配都略有不同，有人用蜂蜜有人用白糖，有人用清酒有人用料酒。这个做法是比较偏中式的调味哈。
倒照烧汁前食物最好已经熟了，不然在收汁过程中出水、久煮，颜色就不会那么鲜亮了。照烧汁还可以用来制作各种食材：土豆、茄子、猪排、肉丸等等……
以上原创食谱发布于公众号【花吃姐姐】。每日更新原创食谱，定期寻找厨艺届大拿分享私房菜，欢迎大家关注~
