家庭高频制作餐单，口感秒杀隔壁肯爷爷，厨房小白秒变老法师的快手照烧鸡腿饭。
哈哈哈，这两块钱的开场白……
我学做中餐的时候也挺怕“适量”“一小勺”“一汤匙”的量词的，每次头顶出现无数个问号，适量是多少？一小勺是多大的勺子？这么大，还是这么大？恨不得顺着网线过去问UP主……
那么，做这款照烧鸡腿饭，请拿出来厨房电子秤，称起来。没有厨房秤的也不用担心，我会给出比例，拿出喝汤的小汤勺，按照比例添加，味道也一样顶呱呱。
用料
| 食材 | |
| 琵琶腿（鸡腿） | 2只 |
| 腌制鸡腿的调料 | |
| 白胡椒 | 3克 |
| 盐 | 2克 |
| 玉米淀粉 | 3克 |
| 自制照烧汁调料 | |
| 老抽（或红烧酱油） | 4克 |
| 生抽 | 10克 |
| 花雕酒（或料酒或黄酒） | 15克 |
| 白砂糖 | 8克 |
| 温水 | 50克 |
| 配菜 | |
| 西蓝花 | 适量 |
| 鸡蛋 | 1颗 |
| 熟白芝麻 | 适量 |
一口就爱上的照烧鸡腿饭（自制照烧汁快手版）的做法
鸡腿加凉水浸泡30分钟，去除血水。
鸡腿去骨。
用叉子或牙签在鸡皮上扎一些小孔，防止煎的时候回缩。
加入白胡椒、盐和玉米淀粉腌制20分钟，使鸡腿入味。
利用鸡腿腌制的时间准备照烧汁。
将照烧汁中的所有用料加入碗中，搅拌均匀，白砂糖融化。
没有厨房秤的小伙伴请参照这个比例：
老抽：生抽：料酒：白砂糖：水=1：2：3：2：10
Tips：
如果用家里的调料勺按比例添加时，白砂糖的用量一定要少量多次添加，不要一次都加进去，调整到自己喜欢的甜度即可。
锅中加入底油，一点点即可，烧热。
Tips：
1、底油要少，因为鸡腿在煎制的过程中也会出很多油。
2、如果家里的煎锅是质量很好的不粘锅可以省略这步。
将鸡腿放入热锅中，鸡皮面朝下。
Tips：
1、鸡腿因为加入了玉米淀粉，出水就很少了，可以在煎制前用厨房纸吸下鸡腿上的水份，防止煎的过程中油溅出来烫到自己。我是用“盾牌”（锅盖）挡住，哈哈，因为懒……
2、鸡腿腌制时加入的玉米淀粉可以让肉质更嫩一些。
每面各煎5分钟左右，煎制两面金色即可。
Tips：
煎制过程中不要用锅铲按压鸡腿，目的是尽量煎出汁水饱满的效果。
加入自制的照烧汁。
Tips：
尽量鸡皮面朝上，防止鸡皮煮的时间太久出现胶质。
煎出自己满意的颜色即可。此时汤汁已经变的浓稠，下饭神器已制作好。
Tips：
照烧汁给出的配量比较多，可以有足够的汤汁配米饭。
将自己喜欢的配菜清水焯熟，也可以加入煎蛋/水波蛋/温泉蛋，一切自己喜欢的都可以加进来，摆盘开吃~
