今天做个40%全麦粉的全麦汉堡胚,浓浓的麦香味,微咸,减脂期吃绝绝子!没有厨师机的小伙伴们,赶快安排起来吧!
波兰种 | ========= |
高筋面粉 | 60克 |
酵母 | 1.5克 |
水 | 60克 |
主面团 | ========= |
高筋面粉 | 100克 |
全麦面粉 | 100克 |
鸡蛋 | 50克 |
水 | 65克 |
盐 | 3克 |
糖 | 5克 |
黄油 | 15克 |
装饰: | 燕麦片或芝麻适量 |
1、波兰种:酵母加水融化后,加入高筋面粉,搅拌均匀后,盖上保鲜膜,冰箱冷藏发酵一晚上(8个小时以上);
成团
冷藏
波兰种完成
2、主面团除糖、盐和黄油外全部材料和波兰种一起混合均匀,盖上保鲜膜,室温静置1小时;
静置
3、然后把糖和盐加进去,从外往里按压,稍微揉均匀一下,继续盖上保鲜膜,再次室温静置半小时;
揉匀
静置
4、加入融化的黄油,抓拌揉均匀后,继续室温发酵半个小时;
继续发酵
5、静置完成,拉扯一下,这时面团有八九分筋;
6、面团平均分割成6等份,揉圆,蘸水后再裹上燕麦片或者芝麻;
滚圆
7、放入烤箱发酵模式,发酵60-90分钟左右(2倍大);
8、发酵完成后,放入提前预热好的海氏i7风炉烤箱,中下层,上火200度下火180度,烤20分钟。
出炉
胖乎乎
暄软
好想吃一个呀
可爱
圆滚滚
摆盘
吃吧
组织也很棒
很好吃
好吃