腊肉蒸芋丝

芋头中富含多种营养素，可增强人体的免疫力，能够增进食欲，有助于消化。芋头切成丝，蒸的过程中，腊肉的汤汁浸到芋头中，吃起来香糯里夹带着肉的鲜味。

用料  

腊肉蒸芋丝的做法  

1. 小葱切成葱花备用。芋头去皮，切成细丝。用冷水浸泡冲洗数遍，去掉粘粘的东西

2. 熏腊肉切成薄片，放入沸水中焯一下水，捞起放进冷水中洗净油沫和杂质，控干水盛起备用

3. 拿一个盘子，把洗好的芋丝铺在盘底，撒上豆豉，淋入生抽，撒入绵白糖，在上面放一层腊肉片

4. 上锅大火蒸10分钟，蒸好后出锅，撒上葱花，起油锅，倒入油，待油温升高，关火，把油倒入盘子里，滋啦一声，油香四溢，这道菜就完成了

小贴士

1、切好芋丝之后放水冲洗干净黏液，这样蒸出来的芋丝就会爽口粉糯，不会黏腻；
2、因为我家自制的熏腊肉的味道很咸，所以要下锅焯水，这样既可去掉表面的油污，也可以让腊肉的味道变得没那么咸。