看小红书，潮州山哥，很喜欢，自己学着跟他做，记录一下。
用料
潮州蒸芋丝的做法
油锅，下萝卜干丁，香菇丁，虾米碎，肉末。爆香炒熟，加点泡香菇的水，稍微煮一下，加蚝油调味。
芋头擦丝，小心手。最好一边煮水一边擦，水滚了，就刚好下锅蒸。要不然容易出水，成品没那么干爽。加一点点盐，鸡粉，用手抓均匀。
沸水下锅12分钟，撒葱花，油烧热浇下去，出锅。
加了萝卜干，虾米，这两个是灵魂，味道好香。
