苕粉肉/薯粉肉（大冶特色菜）

Joan童年回忆

这道家乡的特色菜从外婆手中传给了妈妈，幸福着整个童年。长大后吃遍了南南北北，这一口私房的幸福还是让我念念不忘……
翻遍了各大美食app也没找到这道菜的做法。终于、在昨天无师自通的成功做出……😂😂😂事先没想过分享，图片略少。且作为厨房小白，配料的重量无概念，随手写的大家根据自己平常的喜好来即可……

用料  

苕粉肉/薯粉肉（大冶特色菜）的做法  

1. 
   1.五花肉或腊肉切片
   2.蒜苗切断
   3.红薯粉和清水（冷）搅拌均匀
   4.佐料备用

2. 1.肉片下锅，小火煎至金黄盛出备用
   2.红薯粉和清水搅拌均匀后倒入锅中，遇热后会迅速凝固成糊状，这时候手一定要快，不停的搅拌搅拌再搅拌，直至整个成形饼状而且没有白点点，盛出趁热调整厚度和形状（我是用一个硅胶铲子不停拍打😂）
   PS：肉片盛出后不用洗锅，用煎锅肉片的油锅煎红薯饼

3. 倒入少量油，再次将红薯饼放入锅中小火慢煎直至两面金黄，盛出冷却后切成合适大小

4. 加入蒜苗肉片爆炒，加盐、鸡精，生抽上色。

5. 收获一盘童年味道。笔芯~

小贴士

1.调苕粉糊的时候一定要用冷水哦
2.如果水放多了不要着急，小火满煎可以补救回来
3.如果你喜欢吃辣椒或者其他食材，可以在最后一步放入哦~