| 猪脑壳 | 半个 |
| 胡萝卜 | 三分之一根 |
| 彩椒 | 半个 |
| 嫩姜 | 一个 |
| 卤料 | 一包 |
| 生抽 | 2勺 |
| 盐 | 半勺 |
| 鸡精 | 3克 |
| 料酒 | 2勺 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 小葱 | 一根 |
| 白芝麻 | 5克 |
| 折耳根 | 5根 |
猪脑壳（让老板把毛烧了就这颜色）洗干净，把猪皮子剃下来。下冷水，加大葱，老姜，料酒大火烧开煮血沫子去腥。
煮好把浮沫洗干净，冷水下锅，放包自己喜欢吃的卤料包卤好放凉。把猪脑壳的肉（四川人称核桃肉）扒下来切片
备辅菜:
嫩姜丝，彩椒丝，折耳根节，胡萝卜丝。小葱，大蒜
调料:
醋+糖1勺+鸡精半勺
香油+生抽2勺，
辣椒油4勺，
蒜2瓣
适量小米椒，
核桃肉+辅菜+调料，小葱，白芝麻拌好。放置二十分钟味道更好。
