辣！是湘菜的灵魂。夏吃辣椒袪风湿，冬吃辣椒驱风寒。
辣是湘菜的灵魂，
湘菜的辣，
辣出了革命，
也辣出了伟人。
辣椒原产于南美洲热带地区，明末传入中国。
湖南多雨潮湿，辣椒有御寒祛风湿的功效；
辣椒可以刺激唾液分泌，提升食欲。
用料
| 大蒜 | 4瓣 |
| 料酒 | 1勺 |
| 盐 | 适量 |
| 青线椒 | 6根 |
| 红线椒 | 2根 |
| 小红椒 | 2个 |
| 生抽 | 2勺 |
| 淀粉 | 适量 |
| 老抽 | 1勺 |
| 糖 | 1小勺 |
| 醋 | 半勺 |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
| 鸡蛋 | 1个 |
食材准备 ～五花肉倒入全精肉也可以哦 按照个人口味选择（图上的长青椒长青椒没放 用来炒土豆丝了）
梅条肉切片，加入一勺生抽 、一勺老抽 、一勺盐 、一勺料酒 、生粉适量 、蛋清一个 抓捏上劲儿，腌制10-20min；青线椒红椒蒜瓣切丁，准备一勺豆瓣酱
a.热锅加油 撒入花椒粒和蒜瓣儿炒香，放入腌好的肉片和葱段炒片刻断生 捞出备用 b.热锅加油 ，撒入花椒粒（这是我炒荤菜一直喜欢放的 可以提现哦～）、蒜瓣儿和干辣椒煸炒出辣香味 倒入青红椒丁和豆瓣酱 ，炒出香味 c.加入之前炒好的肉片 翻炒片刻 加入一勺糖 一勺生抽 半勺醋（青椒炒的荤菜结尾➕少许醋有效提味儿） 翻炒出锅，
香气四溢 辣出口感 下饭十足的小炒肉😋
特写一张
小贴士
肉片回锅的炒法会让肉片的口感更香 换五花肉也是一样的哦～
