这道菜把香菇的鲜味和腐竹的柔韧完美地结合在了一起，热量非常低，减肥素食强烈推荐。
再搭配上青红辣椒等蔬菜，三种口味搭在一起，又有营养又美味。
用料
| 干香菇 | 七八只 |
| 腐竹 | 4根 |
| 青蒜 | 适量 |
| 杭椒 | 适量 |
| 红辣椒 | 适量 |
| 小葱 | 适量 |
| 大葱段 | 适量 |
| 油 | 适量 |
| 盐 | 一点点 |
| 酱汁 | |
| 耗油 | 一汤勺 |
| 极妙原鲜酱油 | 一大勺 |
| 淀粉 | 一汤勺 |
| 白糖 | 一点点 |
| 香菇水（泡发香菇的水） | 两汤勺 |
极妙厨房丨腐竹炒香菇的做法
腐竹泡发，泡的时候注意不要用开水泡，用四十度左右的温水加点盐，两三个小时就好了。泡好之后，腐竹切段，香菇泡发切片备用
将杭椒，青蒜，红辣椒，大葱段都切片准备好，开火烧油
准备调料：酱油一大勺左右，加两汤勺香菇水，一汤勺耗油，一点点白糖，一汤勺淀粉
倒油开炒，葱白倒入锅里爆香，再依次倒入干香菇，腐竹，酱汁，翻炒几下之后，将之前准备的所有配菜一股脑倒进去，几下翻炒，搞定出锅
