最近忙看书考试真不想做饭,女儿叫我煮水煮鱼,说就是没吃过我煮的。
用料
生鱼1 | 条2斤6两 |
蛋白1 | 个 |
葱2 | 根 |
花椒20 | 粒 |
姜6 | 片 |
淀粉2 | 勺 |
盐 | 1小勺子 |
豆瓣酱3 | 勺 |
干辣椒3 | 个 |
香叶1 | 片 |
香菜5 | 根 |
蒜5 | 瓣 |
酱油2 | 勺 |
美味清淡少油:老广版水煮鱼的做法
鱼头和骨,切块,和鱼片洗干净晾干,我都是叫市场老板切好。拿姜片3片,淀粉,盐,鸡蛋白,一小勺鸡粉,一小勺酱油,一勺花生油腌鱼片20到30分钟。香菜,葱,姜片干辣椒,切好。我家有小孩吃,今天没放小米辣,放新鲜辣椒更能去腥。锅下油爆炒姜蒜,下豆瓣酱,辣椒干,炒1分钟下鱼头,鱼骨煮1分钟再加水,接着煮鱼头鱼骨2分钟就下鱼片,我鱼片切薄,煮一分钟熟了,这时候不搅动鱼片,撒上香菜,花椒葱、辣椒。再煮热油淋在鱼片上,美味就出锅了。
第一次煮,鱼片真的很好吃,符合我们清淡口味
小贴士
我们是老广也吃不惯太重味的,花椒早下也怕它麻,又怕煮辣了,兼顾老人和小孩口味。其实下青花椒和下点菊花瓣摆盆很好看。这菜很简单,对于不吃辣的老广还是没你们煮得好。