因为没有豆瓣酱，就试着做了个不用豆瓣酱的水煮鱼，味道还不错，分享给每次买菜都会丢三落四的朋友们= =
用料
| 鱼肉或鱼柳 | 1000g |
| 干辣椒（或小红辣椒） | 一把（二十颗左右） |
| 花椒 | 一把（30-40颗） |
| 小葱 | 三棵 |
| 豆芽 | 按需适量 |
| 姜 | 两块（拇指大小） |
| 料酒 | |
| 生抽 | |
| 淀粉 | |
| 五香粉 |
无豆瓣酱版少油水煮鱼的做法
鱼肉或鱼柳切成块状。加入料酒、生抽、少量淀粉腌半小时。
姜切丝，葱切成葱花，葱白和葱绿分开。干辣椒切段。
锅内入油（和平时炒菜量相同），加入一半的姜丝、葱白、干辣椒和花椒，炒香（3分钟左右）。
加入豆芽，炒熟，盐少放一点，出锅。铺在盆底处。
加入腌好的鱼片加五香粉，翻炒1-2分钟，鱼肉变成白色即可。加热水，到鱼肉二分之一处，继续翻炒一分钟，出锅，倒在豆芽上面。
把生的葱绿撒在鱼肉上。
锅擦干，倒入平时炒菜2倍的油，加入剩下一半姜丝、葱白、干辣椒和花椒，炒香（不到2分钟），把油倒在鱼肉上，斯啦——好了！
