用料
家庭版少油水煮鱼的做法
把片好的鱼片，放胡椒粉，盐，蛋清，淀粉抓匀备用。
干辣椒掰两半去籽和花椒放在一起备用。
锅中热油炒香葱姜蒜，放入郫县豆瓣和剁椒炒出红油之后，加生抽料酒，放水（鸡汤），加盐，糖等煮开。
把鱼片一片片打开滑入锅中，关小火，火大鱼片容易老。葱姜蒜如果不愿意到碗中可捞出，蒜其实可以留着，因为好吃😊
鱼片熟了倒入大碗中，洗锅再倒入量多些的油炸辣椒和花椒，不要炸胡，一有烟马上出锅浇到大碗中。
可以开吃啦！
