用料
| 茄子 | 2條 |
| 肉碎 | 少許 |
| 料酒（醃肉） | 少許 |
| 白胡椒粉（醃肉） | 半茶匙 |
| 乾香菇 | 2-3朵 |
| 玉米澱粉（包裹茄子） | 少許 |
| 蒜蓉姜蓉 | 少許 |
| 郫縣豆瓣醬 | 1大勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 耗油 | 1勺 |
| 玉米澱粉（勾芡） | 2勺 |
| 鹽 | 半茶匙 |
| 糖 | 1茶匙 |
| 料酒 | 2勺 |
超下飯 の 肉酿茄子🍆的做法
茄子對半切開，改花刀
2-3个干香菇提前泡发后 切丁备用
肉泥➕香菇丁➕半茶匙白胡椒粉➕少許料酒➕
然後就釀肉啦～
把茄子有肉的一面裹上玉米澱粉
鍋裡下寬油 油熱後 中火把肉的一面向下
炸2分鐘左右後 翻面炸1分鐘左右後撈出
因为收刚下茄子炸的时候 烫伤了😭 好多步骤忘了拍 在这里口述一下：锅里少许油 ➡️下蒜蓉➕姜蓉➕辣椒末 炸一会后➡️下一大勺豆瓣酱 炒出红油 ➡️加两碗水 ➡️放2勺生抽➕一勺老抽➕一勺耗油➕一茶匙白胡椒粉➕兩勺料酒➕一茶匙糖➕半勺盐 ➡️勾芡（2茶匙玉米淀粉加凉水）大火煮5分钟左右 将茄子盛出 剩下的汁加入大葱 青红辣椒 大火收汁至想要的浓稠度 盛出澆到茄子上
完成啦🥳
小贴士
炸茄子時要慢慢放下去‼️😭 不然就會像我這樣 手指秒起水泡
