大闸蟹刚刚长成，体型还很小，没大规模上市的时候，叫六月黄。那时候肉少黄稀，价格也不贵。江南人已经熬不住馋，非要买些来和新毛豆一起，炒个面拖蟹，下酒解馋了。
这是我家传统的做法，吃不到多少螃蟹肉。但是绝对满嘴香。
我在这里用了一两八的小母蟹。我手头里拿到的螃蟹，个头小的话不要犹豫，直接做成这个菜，保证不后悔。
用料
| 小号大闸蟹 | 3到4只 |
| 毛豆仁 | 150克 |
| 面粉 | 小碗半碗 |
| 葱段姜片 | 一把，数片 |
| 料酒 | 一勺 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
面拖蟹（小大闸蟹的江南做法）的做法
小心将大闸蟹剪去两只大螯以后，先开盖，后劈成两半。
小碗倒入面粉，并且把螃蟹的切面冲着面粉戳两下，沾满面粉。
切面样子
油锅加热，稍微多点油，依旧把螃蟹切面朝下，炸熟切面口。面糊凝结即可捞出。把剩余的蟹钳蟹盖也用面封口，炸到凝结
油锅内倒入葱段姜片爆香
倒入毛豆，炒到豆皮皱起
倒入螃蟹，加料酒继续翻炒。
取一些水混入之前，剩余的面粉中，调匀。
倒入锅中，再加一些水，再加一些生抽，没过食材。煮开后盖上锅盖，小火焖五分钟。
开盖，中火收汁，完成开吃～
小贴士
料理螃蟹的过程有点凶残，先剪去大鳌比较安全
