私房菜记录
用料
| 梭子蟹 | 2只 |
| 面粉 | 一碗 |
| 黄酒 | 一碗 |
| 葱花 | 一碟 |
| 姜丝 | 一碟 |
| 红烧酱油老抽 | 一汤匙 |
| 薄盐生抽 | 一汤匙 |
| 盐 | 可不放 |
| 味精 | 少许可不放 |
| 糖 | 一汤匙 |
江南面浆蟹的做法
梭子蟹干净，切四块，滤干。
掉下来的膏黄分装备用。
滤干后的蟹块切面上蘸黄酒再蘸面粉。
先油煎蟹块。油温不要冒烟。
蟹块煎到两面黄后放入蟹钳，煎到微变红色。
关小火，依次放入料酒，姜丝，蟹黄，和所有调料。（不放葱）最后放半碗水。
盖上盖子，开中火煮5-6分钟。期间需揭盖翻弄。让蟹块均匀滚上汤汁。
汤汁收干变稠时撒葱花出锅。
小贴士
😻梭子蟹一定要买新鲜的！
