金汤面拖蟹

金秋时节，南瓜香甜好吃，蟹也肥美，来做一道应时美食吧🥳

用料  

金汤面拖蟹的做法  

1. 蟹清洗干净，去内脏，每只蟹盖都取出另用。余下洗干净的每只蟹一分为四，用厨房纸吸一下多余的水份，将肉的那面沾面粉。姜和蒜剁成茸。甜豆、玉米粒、胡萝卜丁放在一起，南瓜去皮切丁。

2. 冷油下锅，小火放姜蒜蓉炒至金黄，放沾了面粉的蟹，小火慢煎3分钟左右，轻轻翻个面，继续煎2分钟。油不用放太多，差不多按一个直径4厘米小汤勺的量

3. 煎到蟹肉颜色变成金黄色

4. 倒入玉米粒、甜豆、胡萝卜丁，中火翻炒2分钟

5. 倒入南瓜丁，翻炒1分钟。加入蚝油、盐、酱油、糖，炒一下，尽量将蟹炒至蔬菜类上方，加入开水，水量以没过蔬菜为宜，不要盖过蟹。加盖，大烧开后转小火烧10分钟。这时可以直接撒芹菜葱花上碟。也可烧7分钟，倒入砂锅

6. 砂锅加盖中火烧3分钟，撒芹菜葱花

7. 蟹好鲜，汤汁浓稠香甜，非常适合拌饭。

小贴士

1.蟹可用大闸蟹代替，不需要买太大只，我这里用了5只梭子蟹，蟹盖另外烧汤，也可放一起做。无论哪种，蟹都要去内脏清洗干净。蟹钳用刀拍裂会更入味。

2.用老南瓜做出的汤色金黄好看，倒入砂锅后注意煮的时间，冒泡沸腾就差不多了，煮久了怕糊锅。