用料
| 茄子 | 1个 |
| 土豆 | 1个 |
| 薄皮青椒 | 1个 |
| 胡萝卜 | 少许 |
| 葱姜蒜 | 适量 |
| 淀粉 | 2+1勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 醋 | 1勺 |
| 水 | 少许 |
东北名菜—地三鲜的做法
绿茄子或紫茄子都可以，切滚刀块或者长条。如果你不知道什么是滚刀块那就长条吧。
撒盐，抓匀，放20分钟。
攥出茄子中的水分。
撒2勺淀粉，抓匀。
青椒切块，胡萝卜和土豆切条或切块，为保持队形整齐，请尽量和茄子形状差不多，大小可以比茄子稍小一点，毕竟茄子油炸后会缩小。
锅热炸制食物的油量，先炸茄子至表面微黄，这样茄子内的油很少。捞出。
再下土豆、胡萝卜炸一分钟左右。加青椒炸10秒，土豆胡萝卜青椒一起捞出。
2勺生抽、1勺醋、一勺淀粉、少许水放入碗中调匀。
锅内不留油，锅热将姜末、炸好的菜和调好的汁一起倒入，煮开收汁，加葱蒜末，炒匀起锅。
这样做，虽然油炸过，但食物内油并不多。咸鲜适口。
