红油,香菜,牛肉超级搭
酱牛肉是兰州特产,我们这边好多牛肉面馆都有卖
网上也有,现在真空很方便的
用料
卤牛肉 | 300克 |
小米椒 | 1个 |
蒜 | 2瓣 |
香菜 | 2根 |
鸡精 | 小半勺 |
油泼辣子 | 一小勺 |
油 | 适量 |
白芝麻 | 适量 |
红油香菜拌牛肉的做法
准备好牛肉,香菜洗净切小段,剁好蒜蓉,一个小米辣切碎
蒜蓉,油泼辣子,小米辣放碗里,撒一点花椒粉,一点鸡精
牛肉切自己喜欢的大小和片片,今天我切的牛腱子,口感更好
烧油,这是我专门用来烧油的,因为要呛,所以稍微把油烧热一点,挪开有点冒烟就好
泼进蒜蓉碗里
呛出蒜香和红油了,因为牛肉是酱的,咸,所以我没放盐,如果不是咸的牛肉,这一步可以撒点盐调味
搅拌均匀
先把红油倒进牛肉里拌匀
加香菜稍微拌一下就可以装盘了
小贴士
这个方法是借鉴兰州炒面馆的,不放生抽,老抽,香油什么的,只不过我加了蒜
凉拌菜口味随意,我们这边的炒面馆拌牛肉都是不加醋的,自己喜欢加进去就好
不吃蒜也可以不放,香菜必有啊
不过不爱吃香菜的也可以不放