北非蛋，Shakshuka（发音Shahk-Shoo-Kah）是以色列、地中海料理的代表性早餐。它的做法很简单，原材料也是最常见的洋葱，番茄和鸡蛋等。这道菜在一些国家和地区通常做早餐或者早午餐，另外一些地方把它发展为适合一日三餐。通常搭配皮塔饼(Pita Bread)或者其他面包来吃。它的特点是全家的一餐一锅解决，方便又有营养。蔬菜和鸡蛋的搭配，也是不错的低脂塑身食谱。我们来看看桥桥妈是怎么做这道简单好吃又有异国风情的西餐料理吧。
平底锅尺寸28cm (11 inch)
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用料
| 适合3人份 | |
| 橄榄油 | 25g (2 汤匙) |
| 黄洋葱 | 320g (1个大号) |
| 红甜椒 | 160g (1个大号) |
| 海盐 | 1.5g (¼ 茶匙) |
| 大蒜 | 24g (3瓣) |
| 番茄泥 | 34g (2 汤匙) |
| 孜然粉 | 3g (1 茶匙) |
| 甜味/烟熏味红椒粉 | 1g (½ 茶匙) |
| 番茄罐头 | 800g (3杯) |
| 香菜 | 7g (2 汤匙) |
| 现磨海盐 | 6g (1 茶匙) 调整用量 |
| 现磨黑胡椒 | 2g (少于1 茶匙) |
| 鸡蛋 | 6个 (大号) |
| 现磨海盐 | 2g (略少于½ 茶匙) |
| 现磨黑胡椒 | 0.5g (¼ 茶匙) |
| 自制皮塔饼 | 6张 |
【桥桥妈】北非蛋 异国情调 不用烤箱的做法
热锅，加橄榄油，洋葱碎，红甜椒碎翻炒出香味，加少许盐，炒5-6分钟
加蒜蓉，番茄泥，孜然粉和红椒粉，炒1-2分钟
加带汁番茄，香菜，海盐和黑胡椒粉，尝味，调整盐用量，煮5分钟
关火，打入6个鸡蛋，中小活焖5-8分钟
鸡蛋上撒适量的盐和黑胡椒粉调味，撒香菜叶或欧芹叶装饰
搭配自制皮塔饼，趁热吃
小贴士
中小火焖5到8分钟，当蛋白从透明变白色就可以了，鸡蛋都有个后熟的过程
不用煮太久。
