酸奶的本质就是发酵的牛奶。做酸奶分两大步骤：1. 加热牛奶；2. 接入菌种并保温发酵。
一些细节知识点能让你的酸奶更安全、卫生，并因此口味更纯正。只要做好消毒，酸奶可以冷藏存放两周。
【配方】
全脂牛奶1000克 (4杯)
原味酸奶40克 (2汤匙)
奶粉 20克 (¼ 杯) (可选, 增稠用)
*40~45度，发酵6~8小时
30度，最长发酵18小时
#酸奶
#自制酸奶
#希腊酸奶
自制酸奶，酸奶，酸奶的做法，酸奶做法，酸奶怎么做，希腊酸奶，希腊式酸奶，浓稠酸奶，浓稠酸奶的做法，自制浓稠酸奶
用料
| 全脂牛奶 | 1000克 (4杯) |
| 原味酸奶 | 40克 (2汤匙) |
| 奶粉(可选, 增稠用) | 20克 (¼ 杯) |
【桥桥妈】自制酸奶 不用酸奶机 酸奶放大器的做法
全脂牛奶制作酸奶
替代方法介绍
脱脂牛奶和脱脂奶粉制作酸奶
增稠方法
小贴士
酸奶发酵的最佳温度是40~45度，这个温度发酵只需要6~8个小时。可以成功发酵的最低温度是30度，但是需要长达18个小时的时间。也就是发酵温度越高，凝固所需的时间越短。
