【桥桥妈】摇元宵 自制滚元宵的窍门竟然是个球

元宵和汤圆的最大区别就是北方的元宵是摇/滚出来的，南方的汤圆是包出来的。轻松愉快摇元宵的窍门，只需要一个圆球就能实现。看完视频，记得点赞支持，谢谢大家！

温馨提示：
“用料”中的“杯” “汤匙” “茶匙”并不是日常家里吃饭用的餐具，而是烹饪专用量器，这些专用量器网上都能买到。1茶匙=5ml，1汤匙=15ml，1杯=240ml。

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用料  

【桥桥妈】摇元宵 自制滚元宵的窍门竟然是个球的做法  

1. 元宵馅的做法：所有坚果小火炒香，彻底放凉后，装入袋子，用擀面杖敲碎，倒入碗里，加白糖，糖桂花，蜂蜜和融化的无盐黄油；装入垫有保鲜膜的方形容器，冷冻15分钟，切成16等份，揉圆；再次冷冻40~60分钟至坚硬结实；

2. 摇元宵的做法: 平底容器里加200g糯米粉，元宵馅浸水2~3秒，放入糯米粉中，盆下垫球摇元宵，摇15圈左右，充分沾水和摇元宵的步骤，期间根据需要补充新糯米粉，重复10次，直至元宵达核桃大小；

3. 煮元宵的做法: 水开，用漏勺下元宵，加盖煮2~3分钟，元宵浮起来再煮4分钟，期间水沸腾后点冷水降温；

4. 元宵的吃法：碗里盛元宵，点上糖桂花。

小贴士

因为馅料中加入了糖桂花，所以才在煮好的汤圆上点缀糖桂花，这样可以平衡内外的口味，实现“未见其馅，先闻其香”的神奇效果。