Mayak鸡蛋这道菜源于韩国，“Mayak”在韩语中的意思是某种特殊物质，其实就是形容这个鸡蛋很好吃，吃了上瘾。Mayak鸡蛋这道菜的核心是溏心蛋的制作。做溏心蛋要掌握几个关键点：溏心蛋开水下锅还是冷水下锅；溏心蛋煮多久；溏心蛋剥皮技巧。学会了溏心蛋的做法，你也就顺便解锁了各种拉面蛋的做法。快来看看地道好吃的韩国Mayak鸡蛋怎么做。
温馨提示：
“用料”中的“杯” “汤匙” “茶匙”并不是日常家里吃饭用的餐具，而是烹饪专用量器，这些专用量器网上都能买到。1茶匙=5ml，1汤匙=15ml，1杯=240ml。
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用料
| 鸡蛋 | 6个 (大号) |
| 海盐 | 6g (1 茶匙) |
| 白醋 | 14g (1 汤匙) |
| 酱油 | 250g (1 杯) |
| 水 | 235g (1 杯) |
| 玉米糖浆 | 140g (½ 杯) |
| 味淋 | 35g (2 汤匙) |
| 大蒜 | 15g (3 瓣) |
| 香葱 | 20g (2根) |
| 绿辣椒 | 15g (1个) |
| 红辣椒 | 8g (2个小号) |
| 熟白芝麻 | 9g (1 汤匙) |
| 香油 | 14g (1 汤匙) |
【桥桥妈】Mayak蛋 溏心蛋的制作和剥皮诀窍的做法
鸡蛋室温放置30分钟，并用图钉打孔；
锅里装水，加盐和白醋；水沸腾后，用勺子放入6个鸡蛋，中小火煮6分钟；
取出鸡蛋立刻入冰水，直到完全冷却
调汁：酱油，水，玉米糖浆，味淋，搅拌均匀；加葱、蒜、辣椒碎和熟芝麻
小心剥鸡蛋皮，放入料汁儿，加盖冷藏12-24小时
吃之前淋一点点香油
小贴士
你如果在空气中剥蛋皮，它自身的重量就可能让它破碎，所以剥蛋皮的时候最好在水里进行，让水的浮力保护鸡蛋。
