这道料理,
吃的是食材原味,
把食材交给食材,
互相激荡,
创造美味。
建议最好搭点有辣味的小食佐餐哟,
比如辣腐乳,
也可以是泡菜,
还可以是点点胡椒粉,
就能达到满足想要的那点酸味或者辣味了。
用料
大米 | 1杯(配方按一人份) |
瘦肉 | 25克 |
皮蛋 | 不喜可不加 |
虾皮 | 一小把 |
姜丝 | 3克 |
料酒 | 1汤匙 |
绿豆角 | 4根(夏季才放) |
白胡椒粉 | 1克 |
盐 | 一平茶匙 |
这种技法的皮蛋瘦肉/菜粥,水米融合,柔腻如一的做法
大米淘洗干净,要控干水
皮蛋正常放一个就好,和我一样皮蛋狂可以放两个,如果想吃清爽味道,就不添皮蛋。姜丝尽可能切细
这道料理不挑油的种类,但量要少。小火爆香虾皮,喜欢香油可以放香油,我用的是茶籽油。
加入肉丝拌炒,➕盐+酒
倒入大米,翻炒至干,撒入白胡椒粉
放入电锅内,也可以是砂锅,或者就是炒锅。加入皮蛋和姜丝。➕开水开水小火熬煮40分钟。水不要放多哦,稠稠的才好吃
36分钟的时候,把豆角放进去
搅拌搅拌,尤其是锅底,这个时候鼻子已经能感受到皮蛋经熬煮后,与米脂肉丝虾皮发生的美妙反应了
真正懂得吃食的老饕一定不吃刚起锅的菜粥,而是等凉一凉,白米吸饱了水分,呈现这种糜的状态,才是最好吃的时刻了。