老公健身的原因,说要吃粗粮,于是黑麦粉,全麦粉,荞麦粉,玉米粉买了一大堆,隔三差五地换花样来做。
用料
酵母 | 5克 |
鸡蛋 | 2个 |
水 | 大约350~400克 |
小麦粉/饺子粉 | 250克 |
黑麦粉 | 150克 |
全麦粉 | 100克 |
盐 | 5克 |
糖 | 5克 |
食用油 | 大约15~20克 |
粗粮馒头的做法
原本没想发食谱,所以和面的步骤没有拍,成品出来觉得还不错,就想来显摆显摆。
做法:
1.所有面粉混合在一起,分别加入盐、糖和酵母粉,这三样东西要分开放,彼此之间有点距离哦。
2. 干粉中打入2只鸡蛋,食用油,用筷子先行混合搅拌,分次加入温水,因面粉吸水量不同,要视情况而定。只要所有面粉都成絮状,无干粉时既可。
3. 揉面成团,此时面团可以不用很光滑,放置温暖处进行第一次发酵。约20分钟左右。
4. 继续揉面团,经第一次发酵后,面团已经可以揉至光滑的表面,盖上保鲜膜或盖子进行第二次发酵,约30~40分钟。
5. 面团发酵至内部有大蜂窝状时既可。此时可以开始造型啦。我是分成约50克/个的小面团。
此时的发面团可以蒸馒头,或做发面饼。以上的材料,约50克/个的重量,蒸了10个小馒头,烙了7个发面饼和5个馅饼。在此mark一下😊
最后一张是馅饼图,用来凑数的🤗
小贴士
第一次交作业,不喜勿喷,谢谢大家✌