做馒头的时候加入一点粗粮,不仅口感上更加丰富,而且营养也更全面,这个花朵馒头加入了少许高粱粉,高粱粉对健胃补脾,温中理气有一定的帮助,偶尔吃吃这样的粗粮馒头有益于身体健康。
用料
普通中筋面粉 | 130克 |
高粱粉 | 20克 |
无铝泡打粉 | 1克 |
白砂糖 | 10克 |
酵母粉 | 1.5克 |
牛奶 | 83克 |
花朵粗粮馒头的做法
将面粉,高粱粉,白砂糖,泡打粉放入干净的容器中。
牛奶和酵母粉混合均匀,静置5分钟充分唤醒酵母。
将牛奶缓缓加入面粉中,边加入边搅拌成絮状。
然后揉成均匀光滑的面团,盖上保鲜膜常温发酵至两倍大。
台面上撒少许干面粉,将发酵好的面团取出,排气,重新揉成光滑的面团。
取一块面团加入可食用黄色色素,或者南瓜粉调成黄色。
将原色的面团擀平,厚度大约不到一厘米,用花型模具压出花朵造型。
黄色面团做成花心,沾少许清水贴合在花朵面团上,沾清水的目的是防止蒸制的过程中花心脱落影响美观,将整形好的面团再次发酵15分钟。
冷水入锅开火,水开后上锅蒸6分钟,然后关火焖五分钟即可。
蒸好的馒头取出,一次吃不完可以装入保鲜袋冷冻保存,再次食用的时候取出加热至柔软即可。
小贴士
1. 每一次揉面都要将面团揉至光滑细腻的状态,否则蒸出来的馒头表面会坑坑洼洼,甚至塌陷。
2. 馒头蒸好以后不要立即打开锅盖,防止内外温差过大造成馒头急剧回缩。
3. 没有模具可以借助圆形杯口的水杯压出圆形,然后借助牙签把面团四周压出花朵痕迹即可。