在家用最简单的料理方法可以制作超五星的牛排水准，香，嫩，多汁，完全是高大上的享受！最最关键是操作简单零失败，一定要试试，完胜澳拜客比肩莫尔顿！我是第一次做，就成功了，非常好吃😋
要点和细节请往下看：
1、首先，牛排要买的好。部位要好，如果能够再奢侈一点的话，选更好的牛产地，比如澳洲和牛M9，再怎么着也比莫尔顿什么的便宜一半。
2、请厚切至少两厘米。很多超市里的牛排都是1.5公分，那个太薄了，口感不好，最好是两公分或者是三公分。不要洗牛排，切记，厨房纸吸下血水即可。隔夜在冷藏里化冻。
3、腌制。腌制非常简单，不要相信很多攻略抹橄榄油之类的，用黄油的更是切记不要，那会把好牛肉的自然香味给掩盖掉。抹橄榄油是为了渗透，煎的时候热传递均匀。但是我喜欢带点油花的牛肉，好的牛肉雪花组织自己就有油份，煎的时候足够了，再加橄榄油似乎油多了，而且也不如牛油本身健康。所以就用最简单的盐和黑胡椒两面少抹一下，腌制即可。抹好后放在室内回温，让牛肉不那么冰，去准备其他配菜的食材，一般放个半小时差不多了，天冷可以适当延长。
4、锅子。锅子网上攻略有很多，我也试过各种铸铁锅。其实最简单最便宜最好用的锅子，是去宜家买一个，很便宜好象几十块钱，但是超级好用，一点也不输大牌！买条纹的哈，煎出来有纹路比平底锅好看受用。那个什么Le打头的珐琅锅，重得吓死人，拿不动，洗起来超费事，谁用谁知道！反正我用过一次后就把它打入冷宫了⋯
5、重点来了，煎！上图吧，看图分解！
用料
| 克 | |
| 牛排 | 两块 |
| 盐 | 少许克 |
| 黑胡椒 | 少许 |
| 意芹碎末，摆盘撒少许 |
超五星的牛排大餐，简单家庭料理高大上的美味享受！的做法
腌制完的牛肉室内回温。
因为买的大，我把它一切二了。图一图二分别是肉眼和西冷
锅子一定要烧到很烫很烫，温度要高。我切了两小块牛油，一边试一下锅子的温度一边划过锅面，等于熬了滴滴牛油。所以不要橄油腌制，更不要黄油。
牛肉下锅，看手机秒表，两分钟！然后翻面，再两分钟。切记不要很快频繁的翻面。这样血水才会被封住。用大火，如果看到慢慢有血水渗出来，说明火候小了。
翻面后的样子。你会看到横切面上颜色也变色了。不要担心，里面一定是红色的，不会很老。两个两分钟，当中的肉是粉红的。可以看封面图。后面我也会配图，你可以仔细看看熟度，应该是牛排馆里的五分吧。
牛排煎好出锅以后要静置五分钟，千万记得，这是让牛肉松驰一下！不用担心，这个时间做配菜正好。锅里牛油好多，正好！直接把蔬菜入锅！
看到底下的油吗？不想浪费之前的刷锅牛肉，继续一起煎。
装盆
成品
再加了玉米，这样不用另外吃主食了。紫玉米是事先煮好的。热油锅里再煎一下
成品。渣图，原图。其中一份洒上了欧芹碎，更有食欲。不喜欢的，就如右盆，干干净净就好。
切面，看熟度
另一块牛排的切面
快光盘的时候抢了一张。看看血水，主要还是认知熟度，看你是否喜欢💕
