用料
葱烤大排上海大厨本帮家庭版的做法
大排轻轻拍打，放入黄酒葱姜淀粉揉匀放入冰箱腌制半天
将腌好的大排再加入一个小鸡蛋或蛋清揉匀再静置一会儿
大排用淀粉两面都裹匀
热锅冷油，油温到位中火将大排煎至两面金黄
将煎好的大排放到盆中
锅中底油将洗好的葱段中小火微煎，注意葱段提前洗好控水。
大排放在葱段上，放入老抽，生抽，蚝油，金阑酱油，糖，加入水刚好漠过大排，大火烧开，小火焖煮10分钟，反面再焖煮8分钟关火
秘密，金阑酱油
装盘，开吃！汤汁拌饭最爱！
