冬天到了,做汤类料理的欲望就又强烈了起来,味增汤比较快手,又能长期保存,于是采购了材料,打算过一周比较日式饮食的生活#
用料
白味增 | 3勺 |
裙带菜 | 一小把 |
速冻混合蔬菜颗粒 | 一小把 |
黑虎虾 | 三只 |
鹌鹑蛋 | 3个 |
洋葱 | 4/1个 |
简单冬日料理,大虾味增汤的做法
裙带菜最好提前泡开,并剪碎,才有顺滑的口敢,第一次我直接沸水下汤里,和拉面很长的一坨,口干还有点韧劲,画面太美,切记切记,鹌鹑蛋煮熟,喜欢溏心蛋的可以控制下时间,不要太久,鹌鹑蛋小,不要强求
在雪平锅内加入适量热水后,将黑虎虾下锅,虾壳中特有的氨基酸物质会融入到水中,给予汤底独特的海鲜风味,但会稍微带腥味,可以用料酒,或者味淋中和,我不是很介意,就不加了
所有蔬菜下锅,煮至水开后在滚几分钟彻底断生,日本人喜欢食物偏软的口感,所以可以想象要煮到什么感觉,最后讲火开到最小,保持水面不沸腾的状态,在汤勺中缓慢融化三汤匙味增,这样咸味就够了,口重的,自己加盐,谢谢