美极大虾，我们也叫酱油大虾，味道好，也能保持虾的鲜味。这是一道快手菜，同时也是一道可以招呼亲朋好友的大菜。主要的调味料就是：酱油和糖，但是，简单的调味碰撞出极鲜的味道。美极，顾名思义，美味极了😋。
我这道菜谱的用料很超级简单，连大虾一共5样东西。基本不会失手，适合大部分朋友使用。
用料
| 大虾 | 约500g |
| 酱油 | 适量 |
| 糖 | 少许 |
| 水 | 适量 |
| 白酒 | 少许 |
超简单超美味快手菜—美极大虾（酱油大虾）的做法
虾最好不要选太小的，当然，小虾的做法是一样的。把虾背剪开，清除虾线。
把虾头的须须，虾脚都剪掉清干净。
吸干水分，洒少许的白酒（料酒）稍微翻动腌一会。
平底锅热锅加油。
调成中小火后加入大虾。
两面翻煎。保持用中小火，因为太大火，虾壳很快会显焦色，但是大虾尚未煮熟。
倒入生抽、少许白糖和白开水，水量大概半浸没大虾即可，调小火，慢慢翻动大虾让其吸收酱油汁，特别是可以将剪开的虾背竖起来浸入酱油汁中，以便里面的肉更入味。过程可以试味，如果觉得汤汁不够亦可加入白开水调整，不需要太拘谨，对结果影响不大。
慢慢收汁后即可上桌，美味极了😋。
小贴士
1、无论大虾、小虾都要剪开虾背，不然美极汁只粘在虾壳上，里面不够味。
2、不需要保留太多汁，可以稍微浓稠，汁粘在虾壳虾背上即可，太稀的汁个人觉得不好吃。
3、过程不要用太大火，酱油容易烧焦，容易把虾壳烧黑，就不好看了。担心的话第一次可以多一点白开水，方便掌握控制，要不断的反转大虾哦。
4、煎煮的时候可以夹起虾，把虾背煎一下，或者浸泡一下酱油汁，里面会更入味。
