家里没有酸菜鱼调料包，只用了鸡精和生抽调味，味道完全没有差的。事实证明只要鱼新鲜，配菜到位，不用额外放调料包也是很好吃的！
不会杀鱼的新手小白也可以得到没有骨头的鱼片哦！！建议先跟着其他切鱼视频，在脑子里多加练习，再开始动手！
但是如果能在菜市场买到新鲜鱼片是最好的啦，实在不行又馋的就只能硬着头皮自己上了。
鱼片一定要新鲜！！刀一定要磨一磨，锋利的刀才能片鱼哦，不用磨刀石，在粗糙的碗底滑几下就行啦。
| 鲈鱼 | 一条（500g） |
| 酸菜 | 200克 |
| 白菜金针菇 | 200克 |
| 葱姜蒜 | |
| 柠檬（白醋） | 一个 |
| 泡椒小米辣和新鲜小米辣 | 各三四个（不吃辣少放） |
| 料酒 | 一大勺 |
| 鸡精 | 一大勺 |
| 生抽 | 一大勺 |
| 白糖提鲜 | 一小勺 |
| 干红辣椒 | 四五个 |
| 花椒 | 一把 |
| 白胡椒粉 | 一勺（可无） |
鲈鱼一条，有条件的同学建议让热心摊主帮忙杀鱼去鳞切片，在家隔离的朋友就按我的步骤硬着头皮处理吧，也是能片好鱼片的。
1.厨房剪刀剪去鱼鳍鱼尾
2.打鳞：一只手拿鱼（可以隔着小抹布拿鱼防滑），另一只手刀背逆着鱼鳞刮打，
3.去内脏：靠近鱼头的地方割一刀，掏出内脏，注意不要弄破苦苦的鱼胆。
经过上一步就会得到一条这样的干净鱼，把鱼头剁下来，怕瞄不准的可以像我这样，固定好菜刀，再用另外一把刀的刀背用力敲击下面的刀背（坏处是这样会磨损刀背😄）
贴着鱼背把鱼片出来一大片，还是隔着抹布，防止鱼滑割到手，
这里会有一排小刺，贴着把刺片下来。
然后就可以从半边鱼的尾部开始斜到片鱼啦，厚一点没关系，注意不要切到手就行。
另外一半鱼也按上面的步骤进行。最后得到一堆鱼片，一个鱼头和一堆鱼骨。
放着备用就行，懒人就别腌鱼片了，事实证明味道并没有差。（如果不怕麻烦也可以放点料酒蛋清淀粉腌一腌）
然后再切点配菜：酸菜切丝，洗一点金针菇和娃娃菜（或大白菜），葱姜蒜、泡椒小米辣、干红辣椒、柠檬片。
葱姜蒜下锅爆香
下鱼头鱼骨煎一煎，变色后倒一勺料酒翻炒去腥。
加入酸菜丝翻炒出香味。
加热水没过食材，再把泡椒小米辣柠檬片丢进来煮，放一小勺鸡精、两大勺生抽。
因为酸菜是有咸味的，我没有单独盐，然而咸味刚刚好，自己试实际情况试试味道单独调节就好。
煮大概四五分钟，汤会变白变浓，此时把锅里的菜和鱼骨全捞出来放碗里。接着煮其他配菜。
金针菇和娃娃菜煮三四分钟，煮熟了也是先捞出来。
最后下鱼片，轻轻划散。
到这样变色后，放一小勺白糖给鱼汤提鲜，再煮三十秒，就可以连汤全出锅啦。
再剪一切干辣椒段、切一点蒜末、一把花椒、一勺白胡椒粉，有条件的再切点葱绿段，泼上一点热油。完成✅
做出来一大盆，中午没吃完的，晚上热一热再吃，竟然比中午更好吃了，十分入味，本来还怕会腥的，结果完全没有！出人意料的惊喜。
主要是杀鱼片鱼太费时间了，新手建议直接买鱼片买鱼片。
