厨友们好久不见～
最近因为琴课多了起来，实在没有时间更新菜谱，今天小米老师终于下定决心挤出时间来更新了！
主要是今天回来得早，想吃点开胃的食物，这就想到了这道菜～
其实食材备齐，步骤也是很简单的，算是平时一般蒸鱼的一个升级版吧！
吃腻了一般蒸鱼的同学们可以来试试这个做法，酸甜中带一丝辛辣，开胃又可口哦～
用料
| 鲈鱼 | 1条（两个人吃就400g） |
| 料酒 | 2勺 |
| 姜 | 5片 |
| 葱 | 3根 |
| 青柠 | 1个 |
| ———酱汁——— | |
| 罗勒 | 10g |
| 大蒜 | 4瓣 |
| 小米椒 | 1-2个 |
| 鱼露 | 4勺 |
| 青柠汁 | 2勺 |
| 糖 | 2茶勺 |
酸辣开胃的泰式柠檬蒸鲈鱼的做法
照例来个材料大集合。
鲈鱼处理干净，去内脏血水，在脊骨旁划两刀，用来支撑摆盘。
外面两侧各划三刀，做到更好的入味。
葱段姜片置于盘底。
用料酒涂抹鱼的内外后，把鱼放入盘中。
接下来做酱汁。蒜末，罗勒叶切碎，小米椒切小段，放入碗中，加入糖。
倒入鱼露和青柠汁，调和均匀。
为了让酱汁中的糖更好融化，酱汁可以和鱼一起蒸。先蒸5分钟，然后把酱汁均匀浇在鱼上，继续蒸2分钟，最后闷一分钟就出菜拉。
最后把切好的清柠片按喜好摆放在鱼身上的各处，就完成了。
小贴士
1. 如何能把鱼洗干净？其实去除血丝血块最好的方法就是拿个软头的小牙刷，轻柔地去刷这些细小的地方。你会发现不止鱼头里面的组织，就连骨头间隙的血水也很容易就去除了。
2. 蒸完第一次五分钟的时候，如果鱼盘里有很多汤汁，可以把它倒掉。这里的汤汁腥味较浓，如果喜欢原汁的厨又也可以保留。
