排骨洗净泡血水十分钟，倒入淀粉，料酒。切姜丝，蒜末，放生抽，老抽，盐，鸡精，调味。
一整块腐乳，抓散，搅拌均匀上浆，排骨吸饱调料汁水，腌制五到十分钟。
在盘子底部铺好土豆块，腌制好的排骨铺在土豆上面。放点大葱碎，再放一块腐乳用筷子夹碎均匀铺开，淋上一圈香油。送入蒸箱。
蒸箱100度25分钟，出蒸箱乘热放葱花。
