牛蛙的营养十分丰富,据分析,每百克牛蛙肉中含蛋白质19.9克、脂肪0.3 克,是一种高蛋白质、低脂肪、胆固醇极低、味道鲜美的食品。牛蛙还有滋补解毒和治疗某些疾病的功效,医学上认为:人(尤其是妇女)忌口之时,食欲不振,胃弱或胃酸过多的患者最宜吃蛙肉。
用料
牛蛙 | 240g |
土豆 | 120g |
藕 | 120g |
姜、蒜、朝天椒 | 2片、10g、2枚 |
鲜辣粉、淀粉 | 3g、10g |
花椒+干辣椒 | 10G |
料酒 | 10g |
干锅酱 | 100g |
变厨神-干锅牛蛙的做法
全套食材摊开,准备好变厨神咯,go!
将土豆、藕洗净去皮、切片备用
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将牛蛙冲洗,切成小块,倒入鲜辣粉、淀粉、料酒,腌制备用。
锅内放入足量的油,至6成热,下土豆片炸熟后捞出备用。
一次倒入炸好的牛蛙,土豆,藕片,干锅酱、最后放入花椒、干辣椒。
翻炒上色后即可出锅。
小贴士
点火架锅后锅内略撒几滴水,水蒸发后,即表示锅子烧热。
牛蛙不宜炸制时间太长,否则肉会变柴。
花椒、干辣椒要最后放,因为花椒易糊,糊则味道失麻而发苦。