买了一大袋柠檬，为了快点消耗尝试做了一下酸汤鱼片。算是酸菜鱼和酸汤肥牛的结合？上桌吃得太快，照片都来不及拍。下次再做的时候补吧~
用料
| 预先准备 | |
| 热水 | 一壶 |
| 香菜 | 一把 |
| 腌鱼，腌20分钟 | |
| 盐 | 一勺 |
| 白胡椒粉 | 一勺 |
| 大蒜粉 | 一勺 |
| 淀粉 | 半勺 |
| 米酒 | 一勺 |
| 酸汤底料 | |
| 柠檬 | 3个 |
| 自制辣椒酱 | 一大勺 |
| 鱼露 | 3勺 |
| 盐 | 2勺 |
| 糖 | 2勺 |
| 辅料 | |
| 大葱 | 一根，滚刀 |
| 生姜 | 一大块，切丝 |
| 花椒、青椒 | 一把，2 : 1 |
| 配菜 | |
| 莴笋 | 一根，滚刀 |
| 金针菇 | 一把 |
| 午餐肉 | 半罐，切片 |
| 鹌鹑蛋 |
柠檬酸汤鱼片的做法
热锅冷油，爆香辅料组。
加入预先准备好的热水和酸汤底料。热水加到锅子1/3的左右即可。蔬菜会出水。
加入配菜组。
用筷子把鱼片，一片一片烫入锅里。鱼片烫完后，盖上盖子，关火。
整锅上桌，揭盖撒上香菜抓紧吃！
最上层铺的鱼片都是靠锅子的热量焖熟的，吃上去还都是嫩嫩的口感
小贴士
我用的是铸铁锅，所以热量很足可以焖熟鱼片。如果不是铸铁锅，最好还是能煮熟再吃。
