用料
| 姜 | 适量 |
| 柠檬 | 1个 |
| 澄海酸菜 | 1包 |
| 花椒 | 20粒 |
| 泡椒 | 少量 |
| 蒜 | 1个 |
| 香菜或葱花 | 少量 |
| 盐 | 少量 |
| 淀粉 | 1勺 |
| 鲈鱼 | 1条 |
| 蛋清 | 1只个 |
| 米酒 | 半勺 |
| 花椒油 | 1勺 |
| 小米辣 | 5个 |
| 白醋 | 2小滴 |
| 热水 | 1升左右 |
| 粉丝 | 1把泡凉水备用 |
| 酸萝卜 | 切丝少许 |
| 青藤椒 | 少许 |
| 蚝油 | 3勺 |
柠檬酸菜鲈鱼的做法
澄海酸菜洗净切好备用，
拍蒜，
切小米辣，
酸萝卜丝，
泡椒
粉丝泡凉水备用，
黄柠檬切片
姜切片
青藤椒洗净
香菜葱花洗净切段
鲈鱼起好骨片肉也可以让卖家给你切好剁好
鲈鱼的腌制：
花椒油一勺，
生粉，
蚝油，
盐，
姜片，
米酒，
少许水
搅拌到没有水就可以了
腌制时间可以长点，袪腥味
锅里放油，
酸菜炒干，
加花椒
翻炒时加入姜片，
炒到酸菜有点起皮了，
倒一壶热水，汤要多些，
蒜瓣
放上柠檬水
酸萝卜
泡椒
煮开了
记得放白醋
放鱼头鱼骨，
一分钟后放入粉丝
再放上鱼片
加入小米辣
柠檬片
青藤椒
香菜或者葱
热油一倒香味就出来了
完成，可以动筷子了
小贴士
全程不用再放盐了，腌制的鱼汤有盐，一起加入汤汁，更加好喝
