酸爽开胃和清蒸鲈鱼是不同的味道，我烧烤拿来做开胃菜。烤箱做出来的鱼肉口感很嫩跟蒸的一样，秘诀就在用锡纸包起来。我觉得清蒸鲈鱼如果懒得烧锅水蒸也可以锡纸包起来烤，方便啊。所以没烤箱这道柠檬鱼也可以蒸。
用料
| 鲈鱼 | 一条 |
| 柠檬 | 一个 |
| 酱汁材料：蒜 | 1个 |
| 香菜 | 1根 |
| 南姜 | 少许 |
| 指天椒 | 1根 |
| 鱼露 | 三大勺 |
| 蜂蜜 | 少许 |
| 柠檬汁 | 三大勺 |
烤柠檬鲈鱼的做法
鲈鱼去内脏清洗干净，在鱼身上斜着切刀花。
柠檬洗干净切薄片，在刀花上塞上半片，肚子里也放上两片。
用锡纸把鲈鱼包起来。烤箱200度烤15分钟。整条包起来，不要留任何缝隙。
指天椒切碎，
蒜磨泥，
南姜切碎，
柠檬榨汁，
香菜叶子留下，茎切碎。
酱汁搭配:指天椒(我忘了放）、蒜泥、柠檬汁，香菜碎，蜂蜜，鱼露，拌匀。
不够酸味的话可以再取半个柠檬榨汁.
鲈鱼烤好后，打开锡纸，趁热把酱汁全部倒进去，香菜叶子装饰即可
