用料
| 茄子 | 1根 |
| 猪肉 | 约100克 |
| 生姜 | 少许 |
| 生抽，老抽，耗油，盐 | 适量 |
超级下饭的肉沫茄子（含炒茄子不费油的方法）的做法
茄子切薄片，放点盐
抓匀后放置十分钟，腌一下。
这一步是为了让茄子脱水，这样入锅的时候不吸油，这样炒茄子不费油！！
猪肉剁碎或者放进绞肉机搅碎，加入少量盐和生抽搅拌均匀，放点姜腌制一下
茄子腌好后会变软，析出很多水，用手把水挤出来，倒点
等下炒的过程还会加调味料，避免过咸，用清水过两遍，再挤干
锅里放油，倒入猪肉碎，炒熟，用锅铲压一下，有点焦黄会香一些
盛出备用
锅不用洗，直接再倒入一些油炒茄子
茄子炒熟后把熟猪肉碎倒进去翻炒
加入适量生抽，耗油，老抽
老抽不用太多，主要用来调色
然后就可以装盘开吃！！
