这是一道很下饭的经典农家菜，看了很多菜谱都是油炸茄子的，我不爱吃油腻的东西，于是尝试了非油炸的做法，没想到第一次做就非常成功！
用料
| 茄子 | 1个 |
| 姜 | 两片 |
| 蚝油 | 一大勺 |
| 蒜 | 两瓣 |
| 葱 | 三根 |
| 红辣椒 | 1个 |
| 长豆角 | 七八条 |
茄子炒豆角(少油版)超级下饭！的做法
茄子和切成条状，豆角切段，大概手指的长度。
蒜头切片，姜切丝，葱切长段，辣椒切小段备用。
水烧开，两滴油，少许盐，放入豆角，水再次烧开一分钟左右捞起，沥水备用。
热锅后，放大概一瓢羹的油，加入茄子，小火慢慢干煸，直到茄子都变软。切记一定要用不粘锅，要不然没法慢慢干煸。
把干煸好的茄子盛起，锅内加入少许油，放入姜葱蒜辣椒，爆香之后放入茄子和豆角，翻炒均匀之后，加半碗水，一大瓢羹蚝油，翻炒两三分钟后起锅上碟。
小贴士
最后翻炒的时候我只加了蚝油，我用的是海天的蚝油，味道够鲜了，盐巴味精都没放，已经很入味了。豆角在白灼的时候放了盐，所以不会有涩味，很清甜。
