不用去外面买酸豆角了,自己做更安心。
超级无敌饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜!很简单~
用料
鲜豇豆 | 两把(约600g) |
盐 | 5勺 |
白糖 | 5勺 |
淘米水 | 适量 |
🌿🌿🌿 | 🌿🌿🌿 |
【酸豆角肉末】 | 【超级下饭】 |
酸豆角丁 | 一盘 |
肉末 | 半盘 |
葱蒜干辣椒 | 适量 |
生抽老抽盐 | 适量 |
自制酸豆角|附:酸豆角炒肉,超级下饭!的做法
豇豆洗干净,对半切。
准备一个干净的坛子,把豆角放进去。(不用晾干)
加入淘米水,直到淹没豆角。
加5、6勺盐,5调羹糖,盖上盖子。
顶部加水密封,室温存放。等待发酵吧~
第一天,依旧翠绿硬挺。
第二天~ 开始发黄变软了。
第三天,又黄了一点~
第四天,已经有白花了。
等到第十天差不多就可以捞一部分出来吃了。
越泡越软、也越来越酸。
捞出洗干净,切成小丁。
不可以直接吃喔,要炒的。
先炒肉末,变色后捞出。
放葱蒜、干辣椒,炒香后倒入酸豇豆丁。
翻炒至八成熟后再倒入肉末。
调味:放2勺生抽、一点点老抽调色、根据咸淡加盐。合适后出锅!
超级下饭!
我泡的这些炒了两顿。
第一顿是第10天的时候吃的。
第二顿是第14天的时候炒饭吃的。
时间不能再久了哦,我上次就忘了,泡的太软了,一捏就碎了...
还是要时不时去看一下的,现在温度高可能发酵的快,别泡得太过了。
小贴士
有白花正常,坛子里是发酵的味道。
炒的时候一定要放点干辣椒呀,不能吃辣的少放、能吃辣的多放~ 好吃的很!