用料
| 瘦肉 | 1小块 |
| 茄子 | 3小个 |
| 淀粉 | 2勺 |
| 豆瓣酱 | 1小勺 |
| 生抽 | 1小勺 |
| 红甜椒 | 小半个 |
| 蒜 | 2瓣 |
超下饭的【肉沫茄子】的做法
食材准备茄子和瘦肉
准备一盆水
茄子去蒂洗净，先切成块（差不多一手指长就行），再切成小条。
把切好的茄子浸泡在前面准备好的水里，泡10分钟后，捞起沥干水分或用厨房纸巾。
把红甜椒和蒜蓉切块小丁备用。
等茄子泡水的同时，把瘦肉切成肉末。
肉末装在碗加一勺生抽两勺淀粉，顺时针搅拌均匀，腌制10分钟。
油锅热油至八成热，倒入茄子用中火炸成软即可。
像这样的茄子已炸软可捞出沥干油分。
取一口锅倒入1勺油热开，再倒入肉末用快速炒开，肉末才不会粘成一团。(油一定要热开哦)
肉末炒好后，再倒入茄子。
用中火快速翻炒均匀。
加一小勺豆瓣酱和蚝油，再次翻炒均匀。（这里豆瓣酱也可以换成甜面酱，喜欢吃辣的朋友，自己加哦^-^）
把前面准备好的甜椒和蒜蓉丁加入茄子中。
翻炒几下就可以出锅。
配着米饭🍚，可以吃两碗，太下饭了……
