作为半个客家女儿,经常能吃到家人从妈妈的家乡梅州带回来的特色小吃,芋圆坂是妈妈喜欢的食物之一,因为喜欢吃料多的所以根据家乡长辈的做法进行了改良(料放多了一些,哈哈)。
用料
芋头 | 1个500g左右 |
花生米 | 适量 |
冬菇 | 2朵 |
虾米 | 适量 |
腊肉 | 适量 |
盐 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
木薯粉 | 150g |
开水 | 70-80克 |
自家客家芋圆(丸)坂的做法
花生米炒熟,切碎备用
冬菇泡发后切碎备用
芋头切丁
腊肉切丁,尽量小一点
本来应该用小虾米的,但是小虾米用完了,就用了大虾干代替,虾干切碎
热锅下油,加入冬菇,虾米,腊肉炒出香味,加入芋头翻炒,分多次加入少量的水,加入水后翻炒,等水炒干了再加第二次,直到芋头大概7,8成熟,芋头不需要太烂
炒好的料加入花生碎搅拌均匀
木薯粉3两,少量多次加入热开水,用筷子搅拌,水的量大概是木薯粉的一半左右,可以适量增加减少,面团还有碎屑的时候用手揉压。
把芋头料和面团充分搅拌均匀,揉成芋圆
水开,放在蒸架上蒸20分钟!放凉了再夹出来,不然会太粘了。
小贴士
木薯粉面团一定要用开水,最好是烧开了直接用,做出来的口感会更好。喜欢吃木薯粉糯糯的口感的话木薯面团可以多加一些。