小时候在外婆家长大,外婆手巧,什么都会做,咸芋丸也是她最喜欢做的一道美食。
用料
三象牌粘米粉 | 300克 |
芋头 | 削皮后约1000克 |
姜 | 20克 |
花生米 | 100克 |
黑芝麻 | 50克 |
五花腊肉 | 半条 |
腊肠 | 2条 |
葱 | 50克 |
盐 | 10克 |
酱油 | 3勺 |
水 | 适量 |
客家咸芋丸的做法
葱洗干净切细,腊肉腊肠切细待用。
把花生米跟芝麻炒香,花生米要压碎,装好待用。
把芋头、姜削皮,刨成细条,我用的是荔浦芋头,颜色粉嫩粉嫩的。
刨好的芋丝、姜丝放入盐。
揉成2厘米左右的丸子平铺放蒸笼上,蒸笼上放一块布,大火蒸20分钟。
把它们一粒粒分开,用一个大盘装起来。
起油锅放下腊肠腊肉翻炒。
放葱翻炒。
放蒸好的芋头丸加少许酱油翻炒。
关火放芝麻花生米混合就可以开吃了,外婆家的味道,香!
小贴士
加粘米粉揉面千万不要揉太实。