倍儿香!蒸出来的茄子是完全不油腻的,但又能吸收很饱的汤汁,和炒香的肉末和蒜碎在一起超级够滋味!
用料
线茄子 | 3根 |
肉馅 | 半斤 |
蒜碎 | 8瓣 |
生抽 | 4勺 |
老抽 | 1勺 |
冰糖 | 6粒 |
白胡椒粉 | 2勺 |
香菜 | 1把 |
原料图
线茄子切条备用
锅中不放油,烧的非常热的时候倒入茄条炙烧
直至茄子有焦斑的状况就可以了
盛出备用
热锅凉油炒散肉馅
加入生抽、冰糖、老抽调味增色
加入小半碗水烧开
大约烧3min即可
倒入蒜末迅速翻炒即可盛出
将刚才炙过的茄子放在盘底,上面铺上炒过的肉末,浇上汤汁,放入蒸锅蒸20min即可
出锅后可撒上少许香菜,淋上少许花椒油增香
完全不油腻,还很软糯!
小贴士
1,炙烧茄子可以减少茄子出汤,又可以在蒸制的过程中让茄子更好的吸收汤汁;
2,肉馅可以选择大颗粒的那种会更香,更有吃肉的感觉;
3,蒜末不用久炒,过一下就可以