豆豉醇厚的发酵香气与梅子微酸的口味复合起来，非常勾人！
用料
| 鸡（我用的清远鸡） | 1/2只（400g） |
| 干豆豉 | 2勺 |
| 梅子（酸梅或话梅） | 6颗 |
| 姜丝 | 1小碟 |
| 盐 | 1勺 |
| 白糖 | 1勺 |
| 淀粉 | 1勺 |
| 白胡椒粉 | 1勺 |
| 植物油 | 2勺 |
原料图
豆豉提前20min浸泡，之后沥水后切碎备用
黄金配角，豆豉和梅子
梅子可以用蜜饯、话梅或者酸梅
鸡切成这样的块，容易熟透入味
先将鸡块与姜丝、豆豉、梅子、白糖、盐、白胡椒混合均匀
之后加入淀粉抓均
最后淋上植物油，腌渍20min
烹饪前尽量将鸡肉铺开，减少重叠
上汽后大火，蒸15min即可
汤汁拌饭都一绝！
小贴士
1，鸡尽量切成大小均一的块，方便入味切容易熟透；
2，梅子可以用蜜饯、话梅或者酸梅。
