这道菜中的蛋液要大火蒸出空气感，能更好的吸收生蚝渗出来的鲜美汤汁和后面浇上酱汁
用料
| 生蚝（带壳） | 8只 |
| 鸡蛋 | 1只 |
| 清水 | 与鸡蛋等体积 |
| 生抽 | 1勺 |
| 料酒 | 2勺 |
| 水淀粉 | 少许 |
生蚝蒸水蛋 <302小厨房>的做法
原料图
生蚝撬开后轻轻将蚝肉从壳上挖下，并留在壳中
加入与蛋液等体积的清水与蛋液打散混合均匀（不用加盐）
把蛋液小心的倒入蚝壳中
像这样就可以
水开后大火蒸6-8min即可，确保大火，需要把蛋蒸出蜂窝状
蒸生蚝的时候我们制作料汁，生抽2勺、料酒3勺、清水3勺加入到锅中煮开即可，不要一直煮，不然水分蒸发又变咸了
可以先尝一下咸淡，不要太咸就行
然后少量加入水淀粉，煮沸使淀粉成糊发挥作用，做成较浓的淋汁
像这样就行
少量淋在蒸好的生蚝上即可，食用时轻轻的把蒸蛋捣散和蒸出来的蚝汁、淋汁混合均匀即可和蚝肉一同享用~
小贴士
1，蒸蛋要保持大火，猛火；
2，料汁不要做太咸，提味就好~
