猪肠粉因为卷起形似猪肠，所以有了猪肠粉的名号，他比普通的河粉更加厚实有弹性，烹饪方法多样，很受欢迎。
这次我们把猪肠粉和蒸水蛋结合到一起，口感滑嫩绵弹，淋上浓香的香菇浇头更是让人无法停下。
用料
| 猪肠粉 | 1斤 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 干香菇 | 3朵 |
| 大蒜碎 | 4勺 |
| 蚝油 | 3勺 |
| 白糖 | 1勺 |
| 水淀粉 | 3勺 |
水蛋猪肠粉 <302小厨房>的做法
是不是很诱人！
原料图
香菇提前4h用少量清水泡发，香菇水保留
猪肠粉切成段备用
将鸡蛋打在杯中，注意体积，之后要用两倍鸡蛋体积的清水来做蒸水蛋
鸡蛋打散后加入2倍体积的清水
加盐搅拌均匀
找一个大深盘，用滤网过滤蛋液，滤去浮沫
然后将猪肠粉均匀的铺在上面，可以看到蛋液的高度这样就很好，不要使蛋液过深，不然蒸不熟
放入蒸锅中，水烧开后蒸8min
在蒸肠粉的时候做浇头，锅底放少许油，炒香大蒜碎
之后加入香菇丝简单翻炒
加入蚝油调味
之后加入泡香菇的水烧开
加糖提鲜，煮5min
最后加入水淀粉调节浓稠
像这种有点浓稠的状况就可以了
出锅后淋上蚝油香菇浇头就可以啦
试试看，不会错的！
小贴士
1，尽量找大一些的深盘来蒸，不然水蛋不容易熟；
2，蚝油香菇浇头中也可以根据自己的喜好加入肉末。
