难度系数超低，超美的成品和超细滑的口感，保证能够满足你挑剔的味蕾。
友情提示：小贴士很重要哦！
用料
| 鸡蛋（室温下至少放置4h） | 1只 |
| 白醋 | 1匙 |
| 盐 | 1/2匙 |
完美水波蛋 <302小厨房>的做法
原料图
取一个深一些的锅，加入较多水，加入白醋和盐大火烧开
完全烧开后把火调至最小，以保持水温，又不产生任何沸腾感才可以（完全不要沸腾哦！！！）
用勺子在锅中旋转，转出一个小旋涡
将鸡蛋完整的打到一个小碗中，在接近锅中心的位置轻轻放入鸡蛋
可以看到鸡蛋在下沉的过程中由于小旋涡的存在，本该散开的蛋白向中间聚拢
倒计时3min
时间到了以后用漏勺将水波蛋小心取出
放入冷水中降温，防止继续熟成
之后就可以取出沥干水分，撒上少许盐和黑胡椒，小心切开蛋黄就可以享受流心的幸福感了。强烈推荐用面包搭配，面包蘸着流心的蛋黄很棒的体验
小贴士
1，鸡蛋一定要恢复到室温下，不然直接从冰箱中取出3min并不能保证蛋白也完全熟成；
2，一定要使用符合生食标准且在保质期内的鸡蛋；
3，加入白醋有益于蛋的成型不散，1小匙的量就足够，你一定不想吃一个酸鸡蛋吧；
4，漩涡是为了让水波蛋的蛋白更加聚拢，小小的旋涡就足够，太猛烈的旋涡反而会把蛋白转散，过犹不及。可以在水中放入一小粒胡椒碎能观察到它在锅中转就好了，此时水面接近平静感也可以；
5，放入鸡蛋前火力一定要保持最小，完全不沸腾的状态，不然蛋也成型不了，要热水泡鸡蛋的感觉就好。
6，完美的流心3min是最佳选择，也可以根据鸡蛋的大小略微调整时间，只要还是流心的就还可以叫做水波蛋，但蛋白一定要熟。
