好喜欢啃骨头
用料
| 猪排骨，脊骨，尾骨，大骨棒 | 1000克 |
| 花椒面/炖肉料粉 | 适量 |
| 八角 | 1个 |
| 生抽 | 20克 |
| 葱 | 半根 |
| 姜 | 5片 |
| 糖 | 8克 |
| 老抽 | 5克 |
| 盐 | 3克 |
| 桂皮 | 1块 |
| 香叶 | 1片 |
| 植物油 | 30克 |
| 干辣椒 | 1个 |
| 水 | 150克 |
| 蒜 | 2瓣 |
高压锅猪排骨，脊骨，尾骨，肘子的做法
排骨洗净，锅内加凉水，加排骨，煮沸3分钟，去沫，捞出排骨，关火。
焯水期间，葱切段，姜切片，花椒大料香叶干辣椒洗净。铸铁锅烧大干，关火。加油，加花椒粒、干辣椒段炒出香味捞出，加葱，姜，蒜，大料香叶，炒香，加炖肉料粉。开小火，加酱油老抽，盐，糖，翻炒，加排骨，至排骨上色，汤基本收干。关火。
锅内排骨盛入高压锅，150克热水倒入炒锅，涮好锅，将汤汁倒入高压锅。压制30分钟。(我这个锅不是从上汽才开始计时)
如果想骨头酥烂，保温1小时。
去骨皮完好的肘子压制50分钟。
好香好香。
小贴士
盐要够
