很清淡软烂的排骨~
用料
排骨 | 克 |
葱 | 根 |
姜 | 片 |
蒜 | 瓣 |
八角 | 个 |
花椒 | 粒 |
桂皮 | 块 |
香叶 | |
盐 | 克 |
料酒 | 勺 |
清炖排骨(高压锅版)的做法
排骨冷水下锅,放一点料酒,时不时的翻动一下让血末出来,水开后等一会再捞出。冷水清洗一下,控干水分。
热锅凉油,油热放葱姜蒜爆香。放入排骨翻炒至表面金黄(更香而已可以没有)。如果想少油,这一步可以省略,把葱姜蒜直接和下一步调料放入高压锅即可。
与水和花椒,八角,香叶,桂皮(可有可无)一起放入高压锅,放盐,大火上汽后转中小火20分钟。