烤猪脑非常香,非常诱人!
用料
猪脑 | 3副 |
金针菇 | 1把 |
大蒜碎 | 2头 |
姜碎、沙姜碎 | 1碟 |
柱侯酱 | 2勺 |
蚝油 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
郫县豆瓣酱 | 2勺 |
白糖 | 1勺 |
豆豉 | 1勺 |
白酒 | 半杯 |
柱侯烤猪脑 <302小厨房>的做法
原料
我们先处理一下猪脑,需要把表面的血线和膜去掉,这样既方便食用也能去腥
可以用牙签挑,更方便的是直接用手撕,其实很简单,就是一层膜
顺着力就好,不会破坏猪脑本身的
左边是处理好的,对比一下
简单清洗一下沥干水分
锅底放少油,低油温时放入生姜碎和沙姜碎
炒香后放入干豆豉炒香
再放入郫县豆瓣酱炒出红油
加入一半的大蒜碎
炒至略微发干即可,不要变金黄色
加入柱候酱
蚝油
白糖和生抽
翻炒均匀即可
加入广东米酒
注意安全
煮沸后慢慢收汁
略微浓稠即可
找一个可以放入烤箱的容器,可以铺上锡纸,底部放入金针菇
把脑花铺在上面
之后把炒好的料头淋在脑花上
最后将剩余的大蒜碎铺上
放入烤箱中180度,中层烤40min即可
趁热享用~~~
小贴士
1,料头要稍微咸一些;
2,猪脑的膜是腥味的来源,要尽量清理干净。